紙包蛋糕好難做啊！

上次的紙包蛋糕怪怪的，而且紙不太對，那天去買紙，店員建議我用一種比較薄的7”牛油紙。下面就是舖好的紙杯。

今晚襯有人去了攀石，在家做阿茂，再和紙包蛋糕大戰一回合。

 

我最怕的其實是打蛋白，我總覺很難打得好，而且在加入其他材料時很容易把蛋白打壞！如果蛋白打得不好，蛋糕便會不夠鬆！

上一次焗的時候好像太快變金黃色，但這一次烤箱不一樣，又要再試驗。

七分鐘時沒什麼反應，心情有點緊張……………

好像不夠鬆

……….不太升高……

已經差不多十分鐘了，還是沒多少起色………

別緊張，上次蛋糕中心很難熟，也許今次慢工出細貨……..

到了預定的十五分鐘了，怎麼一點金黃色也沒有？蛋好像有點老了，把火力調高一點；再一直觀察並相應調整火力，最後足足焗了25分鐘才上好色！可能我這個烤箱火力比較弱吧。

可是結果不太成功，蛋白應該是打得不好吧，升不高，自然是不夠鬆！像一般的蛋糕多於像紙包蛋糕。

馬上再試一次，打蛋白稍為久一點，再把烤箱火力調高一點點，再試一次！

先用160度焗10分鐘，再用175度又再焗了10分鐘才成。只是比之前好一點，還是不成功！

要做好的紙包蛋糕真的好難啊！到底還有什麼做得不好呢？