自家製牛肉餅＆韮菜餅

在ＪＥＦＦ的ＢＬＯＧ內曾留言說要給他做牛肉和韮菜餡餅。今天在家先試一下，免得到時一敗塗地，失禮人！

食譜是來自人氣ＢＬＯＧ大少奶's ＿Delicatessen。因為我們都很喜歡吃九龍城的清真牛肉餅，我又很喜歡吃韮菜，所以很想一試。

說了這麼久的廢話，你們一定很想知道我的實驗結果了. . . . . . . . . . . .先看看外形，不過別給外形騙倒了！

好了，先說一說過程再說結果！！

１。主要材料：牛肉，豬肉，韮菜（拖水，弄乾，切碎），洋葱
２。麵粉180g，用90ml的熱水攪勻

３。再分兩三次加入45ml的凍水攪勻成麵糰
４。搓至光滑不黏手，然後放在一個已掃薄油的盤內鬆馳20分鐘

５。略為搓一下，分成八份，搓成八個波

６。已調好味的肉餡，肉餡調好味後要順方向攪至起膠

７。麵糰用木棒碌成圓形薄皮，越薄越好但當然不要薄到穿啦……

８。放入餡料，包好

９。包的時侯要把多餘的皮拉上去，然後掐走，否則皮就會好厚
１０。兩個不同餡料的餡餅已包好，下面的是牛肉，上面的是韮菜豬肉
１１。像煎日式餃子一樣，燒熱油鑊，用慢火煎至兩面金黃色，最後加一點水，煮至收乾水就可以了。

自己食評：

（五個滿分）

色：（

） 樣子不錯，皮很薄。　

香：（

）酒好像下多了一點，可能太喜歡喝酒了！

味：（

）肉餡的味道好像淡了一點，應該是之前的調味問題。

另外肉汁還是不夠多，到底怎樣才可以做出肉汁更多的餡餅呢？（有沒有人可以賜教？）
再另外，我很喜歡吃韮菜，覺得韮菜不夠多，但可能不是人人喜歡。

總結：只能說是還可以，不過這是我第一次做類似的菜式，也是一個ＯＫ的第一次啦？！而且總體來說，這個不算太難做，我會比較願意再試，下次會再針對性地改善一下，下一個食評就拜托Jeff了。

最後，考考大家，一開始明明搓了八個波，為什麼會變了13個餡餅呢？？