酥皮蛋撻

六月三十日（六）

最近厨房很旺，每個週末都是烹飪日，今天是去上課學酥皮蛋撻。

本來是可以和〈老之〉一起去學，可惜本來還有四個位的課程被四個人同時報了，今天終於見到她們的盧山真面目，而且她們還遲到十分鐘，讓我乾等呢！

話說回來，原來酥皮蛋撻並沒有想像中難，可能是師傅自己稍為改良過做法，比較簡單，學起來很容易。

學了這麼多次酥皮，我發覺除了温度外，關鍵在於時間　－　必需有足夠的冷藏時間和有時間讓麵糰鬆弛，麵糰才會比較好轆。

老師說一般的餅店做酥皮蛋撻是今天做油心和水皮，明天摺酥皮，後天切圓形，再後天做蛋撻盞，然後再下一天才正式焗蛋撻，這樣才是最好的。

好！！我的酥皮課算是己告一段落，接下來就是自己練習的日子了。要有耐性，不能每次都急著要馬上有結果，該花時間的就花時間吧！！

不該等的可絶對不可以等!!就例如新鮮出爐的酥皮蛋撻！！一早就讓亮在樓下等，下一來我們就在三分鐘內把八個酥皮蛋撻消滅了！！

如果那一天我終於成功掌握酥皮的技巧，一定會讓各方好友做做白老鼠。