蘿蔔糕

二月四日(年廿八)

一年一度的農曆年，如無意外我也會做蘿蔔糕。我說如無意外，因為２００６年我就出了意外，做不成；２００７年出外旅行了，所以已隔了兩年沒有做。

其實好味的蘿蔔糕不難做，只要真材實料就可以了，也不是什麼昂貴的材料，真不明白在外面買的為什麼都是一口粉。

材料（因為我的鑊不夠大，下面份量我分兩次做）：

李祥和粘米粉（三象牌比較普遍）１包

蘿蔔約5-6斤

臘腸，臘肉和蝦米份量可按個人喜好

胡椒粉和鹽適量

做法：

１　先把蘿蔔削皮，用刨的最粗部份將蘿蔔刨成粗絲；

        刨蘿蔔時有水出不要倒掉，保留水份。

２　臘腸，臘肉和蝦米切小粒備用

３　燒熱鑊，不用加油，下臘腸，臘肉和蝦米炒香；

        炒時臘腸和臘肉會自然出油。

４　加入蘿蔔絲和水份，煮至水開始滾，轉最小火。

５　分成數次加入粘米粉，混合成漿狀，繼續加粉至成濃漿。

        中途如火太大，可關掉。

６　糕盤掃油，放入蘿蔔糕漿，隔水蒸約４０－４５分鐘。用筷子插入，筷子不沾就是熟了。中途記得注意蒸鑊是否要加水。

７　蒸熟是後是軟的，我一般會馬上把糕轉放入鍚紙兜內，待涼後冷藏即成。吃時可切成一件件煎香，絶對美味無比！當然蒸熟馬上吃也是極品！