麵包印章

很久沒有做麵包了,上一次是過年前做了牛角酥。從那時起,總是很忙,天氣熱了又忙於浮潛,冷落了我的好夥伴Kitchen Aid Mixer添!!

想起要從新開始做做麵包,做麵包其實過程很有樂趣,經過不同的步驟,中間看著麵糰的變化,直至麵包完成,熱騰騰的切開分享,很有滿足感。

今天做了粟米(加腸仔粒)麵包,和奶油千層吐司,好正啊!!

每個麵包都要經過二次發酵,每次約一小時,為了不讓自己每隔三分鐘去偷窺一次,我要讓自己有其他事可做。

今天每一爐麵包衍生出一個橡皮印章!! 

自家製月餅

去年學做冰皮月餅，今年學的是廣式月餅。

剛出爐的月餅，其實新鮮出爐真是最好吃的！

迷你月餅

回家後月餅「回油」後看起來更油滑．．．

蘿蔔糕

二月四日(年廿八)

一年一度的農曆年，如無意外我也會做蘿蔔糕。我說如無意外，因為２００６年我就出了意外，做不成；２００７年出外旅行了，所以已隔了兩年沒有做。

其實好味的蘿蔔糕不難做，只要真材實料就可以了，也不是什麼昂貴的材料，真不明白在外面買的為什麼都是一口粉。

材料（因為我的鑊不夠大，下面份量我分兩次做）：

李祥和粘米粉（三象牌比較普遍）１包

蘿蔔約5-6斤

臘腸，臘肉和蝦米份量可按個人喜好

胡椒粉和鹽適量

做法：

１　先把蘿蔔削皮，用刨的最粗部份將蘿蔔刨成粗絲；

        刨蘿蔔時有水出不要倒掉，保留水份。

２　臘腸，臘肉和蝦米切小粒備用

３　燒熱鑊，不用加油，下臘腸，臘肉和蝦米炒香；

        炒時臘腸和臘肉會自然出油。

４　加入蘿蔔絲和水份，煮至水開始滾，轉最小火。

５　分成數次加入粘米粉，混合成漿狀，繼續加粉至成濃漿。

        中途如火太大，可關掉。

６　糕盤掃油，放入蘿蔔糕漿，隔水蒸約４０－４５分鐘。用筷子插入，筷子不沾就是熟了。中途記得注意蒸鑊是否要加水。

７　蒸熟是後是軟的，我一般會馬上把糕轉放入鍚紙兜內，待涼後冷藏即成。吃時可切成一件件煎香，絶對美味無比！當然蒸熟馬上吃也是極品！

第一次的成功麵包

自己嘗試做麵包很多次，總沒有一次成功．．．

一直找在週末上的麵包課，終於等到了，是最基本的麵包入門課，做了六個麵包。

上課在老師的監督下總是會成功，希望不久會有時間自己再試一次，証實一下我確實是有學到了！！

在水櫃內發酵

完成了第二次發酵

塗了蛋液，放了芝士

期待中．．．

完成了！！　

 

 

 

冰皮月餅慶中秋

上次和一眾「正能量」之友學做冰皮月餅，當然不少得在節日時湊一湊氣氛！！

做了三款不同口味：

冰咖啡皮栗子蓉（包原粒栗子一小顆）

冰皮綠豆蓉（包1/4咸蛋黃）

冰皮綠茶（包1/4咸蛋黃）

其實做是很簡單，一次過多做一點更划算，我自己試過栗子和綠豆的都不錯，只怕綠茶太甜。大家對冰皮月餅的喜愛還是各有不同，你又喜歡哪一種呢？？

週日的下午茶(杏仁曲奇)

八月十二日(日)

有一段時間沒有做點心了，今天下雨天，做什麼最好？做曲奇吧。

昨天買了一本新書，做個杏仁曲奇吧．．．

做法其實很簡單，只是麵糰搓好時手感比想像中軟很多，做不成很漂亮的長方形餅乾，於是改轆成一塊，再用模切出來，做成圓餅和星星餅！！

這就是我們今天的下午茶。

心不太軟

七月廿三日(一)

之前試過一個心太軟的食譜試了數次都是失敗的，也不用獻醜。今天找到了另外一個食譜，還有錄影片段示範，所以再接再厲。

熟悉我的朋友應該都知道我根本不吃朱古力

，所以我是未吃過「心太軟」的，所以要向各方好友求教，到底這個嘗試還有那一方面要改善呢？

以下是照片，請參詳。

蛋糕面沒有穿，所以順利脫模，沒有問題。

心軟的部份不太夠，沒有流出來的感覺，我想應該可以焗的時間再稍為短一點點。

最讓我不太喜歡的是整個蛋糕不太熱，只是有點微温，到底平日的心太軟是這樣的嗎？有沒有人可以告訴我？？

 

剛出爐的心太軟

出模了

心好像不太軟吧?

這會不會好一點?