酥皮工廠 一號生產線

既然酥皮可以預早做好放在冰箱裡日後再用，當然最好來個大量生產！！

一號生產線：製作酥皮的油心（即凍牛油一片）

（在6月14日晚上進行）

書上教用酥油做，因為酥油的溶點比較高，在室溫比較不容易溶化，但老師說酥油不及牛油香，那我當然繼續以美味為原則！！

這個工序的目標是用75克的牛油製成一片1/4張A4紙大小的牛油，必須工工整整，厚薄平均。我打算一次過做五片，用2塊200克的牛油。

先把牛油從雪櫃拿出來，放在室溫一會（大概十分鐘就夠了），待牛油稍為軟一點（千萬不要溶掉），用磅秤好份量。

拿一長保鮮紙（唔……….大概一呎吧），把切成小方塊的牛油舖在保鮮紙的一邊然後將另一邊對摺過來，蓋住牛油。

用棒輕輕把牛油壓扁，到差不多大小時把保鮮紙的開口的三邊都摺好，封住邊緣成為所需的大小。這時牛油已經很軟了，用棒把牛油推滿整個保鮮紙內，厚薄平均分佈就可以了。有需要的話當然可以打開保鮮紙調整大小和修正形狀。

 

我做完後把牛油放在密實盒內，再放回雪櫃內保存，等於是把牛油改變了形狀而己。用時只要從雪櫃取出，馬上可以用。

在夏天想牛油溶就簡單，想它不溶就…………….

唉，要鼓起很大的勇氣才可以做第二個工序，只能………

待續……………………………………………….